In questo periodo di congressi avrete sicuramente sentito del convegno che si è tenuto a Matera per fare il punto sulla celiachia. In particolare si è discusso della situazione della ricerca, della prevenzione e delle possibili terapie della celiachia.
Durante il convegno, organizzato dalla sezione lucana dell'AIC e dall'amministrazione comunale, sono state illustrate possibili nuove promettenti terapie per la celiachia.
Oltre alla pillola per la celiachia di cui presto riparleremo in un'intervista col prof. Fasano, responsabile della sperimentazione di questo nuovo farmaco, sono in corso altri studi che prevedono l’impiego di fermenti lattici che favoriscano la predigestione del glutine nella farina di frumento o di un’enzima che si chiama propilendopetidasi che inattiverebbero il peptide maggiormente responsabile dell’abnorme attivazione del sistema immunitario nei celiaci
Sono stati poi presentati vari progetti in accordo con la regione Basilicata.

In particolare è stato illustrato un progetto di filiera organizzato in collaborazione con Confagricoltura, Camera di commercio e Alsia per ottenere un’avena senza contaminazione da glutine.
Un altro progetto riguarda la ristorazione gluten free, tramite il coinvolgimento delle associazioni di cuochi e degli istituti alberghieri, per garantire la sicurezza nella preparazione degli alimenti senza glutine e fare in modo che siano sempre di più i locali dove i celiaci possano pranzare senza preoccupazione.