Un piatto che, secondo un mio vecchio libro di cucina bretone, dovrebbe accompagnare la carne, ma che data la sua 'ricchezza' va benissimo anche gustato semplicemente con abbondanti verdure cotte, oppure arricchito da un uovo all'occhio!
Ingredienti:
1 kg di patate
250 gr di burro o margarina
2 uova
125 gr di farina di riso
sale, pepe
a piacere, noce moscata

Lessate le patate, dopo averle private della buccia, in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte, scolatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Aggiungete alle patate il burro (tenetene da parte un po' per la cottura), amalgamando per bene, aggiustate di sale e pepe e spolverate con la noce moscata, unite anche le due uova e la farina, a poco a poco, fino a che avrà asciugato un po' il composto, che deve risultare comunque morbido. Formate con le mani delle polpette schiacciate, e cuocetele in padella con il burro finché non saranno ben dorate. Buon appetito!