Non so voi, ma io quando viaggio - e anche prima, quando il viaggio lo preparo a tavolino, che sia per un week end di 'fuga' o per le ferie quelle vere, quelle che ti permettono di staccare sul serio dalla routine - come prima cosa mi informo su quello che potrò mangiare. Da celiaca, ovviamente, so che non potrò scegliere alla leggera il ristorante o il negozio di specialità da saccheggiare, ma a questo 'problema' si aggiunge una mia quasi maniacale curiosità per la gastronomia tipica di qualsiasi paese, paesino, città, metropoli, stato che mi accingo a visitare. Scoprire una città nuova attraverso i suoi sapori tradizionali è una tappa quasi irrinunciabile per me, ma quando, alla possibilità di assaggiare le specialità locali si aggiunge anche l'opportunità di imparare a prepararle, si torna a casa davvero con qualcosa in più!

Così, mi sono messa a spulciare un po' quello che offre la mia città, in fatto di corsi di cucina locale - complice anche la visita di un amico giapponese che si occupa proprio di gastronomia nostrana - e ho scoperto che esiste una società cooperativa, Rivivinatura, che tra le varie attività turistiche 'classiche', propone anche dei corsi di cucina, assolutamente 'elastici' per orari e durata, con la possibilità di fare anche la spesa prima della lezione e visitare il mercato ittico di Rialto, che da solo vale la visita alla città!

Ho contattato così la cooperativa per avere informazioni per quanto riguarda la possibilità di personalizzare i corsi per chi soffra di celiachia, eliminando o sostituendo gli ingredienti proibiti, e ho riscontrato assoluta disponibilità! Anzi, la ragazza con cui ho parlato, mi ha anche inviato una 'proposta' di menù per un mini-corso di cucina veneziana senza glutine da dividere in due lezioni. Eccola qui:
antipasti vari a base di formaggi, verdure e spezie
risi e bisi
fegato alla veneziana
bigoli (i bigoli sono una pasta a base di grano saraceno tipica veneziana) in salsa
carpaccio di grana
verdure in saor (il saor è un modo gustosissimo di preparare tipicamente le sarde o altri pesci piccoli o verdure con l'utilizzo di uvetta, pinoli, cipolle, e una preparazione agrodolce, ed è un piatto tipico della tradizione gastronomica veneziana)
antichi dolci veneziani.

Il costo è di 40 euro a lezione. Quindi, se avete in programma una gita a Venezia, e volete arricchirla di sapori locali, ecco chi contattare:

Cooperativa Rivivinatura

Calle Vitturi 2923, San Marco
30124 Venezia
tel 041 29 60 726

ax 041 24 15 808
info@rivivinatura.it
www.rivivinatura.it