Già! Perché, in centro storico a Venezia, se ne sentiva proprio la mancanza! Invece ora sia veneziani che turisti affetti da celiachia potranno finalmente gustare un eccellente gelato prodotto con materie prime di altissima qualità, in tutta tranquillità.
A partire da sabato 5 luglio, giorno dell'inaugurazione, in Campo San Barnaba a due passi dall'Accademia, aprirà infatti una gelateria della catena Grom: come specifica l'AIC, "Le gelaterie Grom sono una catena di gelaterie presenti in alcune città italiane la cui filosofia è ispirata ad un gelato di altissima qualità, che deriva da una ricerca accurata di ottime materie prime. Il Team Prontuario di AIC ha valutato l'idoneità delle miscele e degli ingredienti ausiliari, condividendo con l'azienda il segreto della ricetta di ciascun gelato; il personale ha partecipato a dei corsi sulle regole relative alla distribuzione e non contaminazione del gelato ed infine le singole gelaterie hanno perfezionato in loco l'iter informativo previsto dal Progetto AFC. L'azienda propone mensilmente la lista dei "Gusti del mese", tutti i gusti indicati saranno idonei ai celiaci, tranne quelli affiancati dall'immagine di una spiga".

Ecco l'indirizzo:
Gelateria Grom Campo San Barnaba, Venezia

Ebbene sono arrivati anche nel punto vendita dove faccio la spesa di solito, ovvero la Coop Adriatica in Fondamenta Nuove, a Venezia, i nuovi crackers per celiaci prodotti dalla Coop!!

Da appassionata di snack salati non posso che essere contentissima, ma i nuovi prodotti con la spiga sbarrata a marchio Coop comprendono anche mini grissini e plum cake classico allo yogurt e al cacao con crema alla nocciola. Queste novità si vanno ad aggiungere ad una linea 'speciale' per celiaci che già comprende biscotti, basi per pizza e pizza margherita, mix di farine (muffin, torte, pane, pasta e pizza ) e pasta di riso e mais (penne, fusilli e ditalini), e che rende la spesa alla Coop davvero più semplice per noi che dobbiamo stare a dieta!! La sezione del sito Coop dedicata alla linea senza glutine mette a disposizione anche un file in formato pdf che riporta l'elenco dei prodotti Coop inseriti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, guardate qui!

Ho scovato questo sito tra i mille che si occupano di celiachia all'estero e l'ho trovato molto ricco e interessante perchè sin dal 1998 si occupa di commercializzare in rete prodotti solo ed esclusivamente senza glutine.
La pagina iniziale racconta un po' la storia del sito e che cosa offre, e poi si possono già scegliere le novità del mese messe in vendita.
Mi ha fatta sorridere però questa sezione dedicata a dei buoni regalo spendibili per fare acquisti on line scegliendo prima l'importo, della serie che quando siete a corto di idee per un regalo, comprate un buono e ragalte quello al posto di un pesniero magari completamente errato!!!
E' in inglese e si chiama "The Gluten Free Mall" date un occhio vale la pena!!!

Da un brevissimo articolo comparso sul "Corriere Salute" di oggi leggo che anche in Itakia presto il sorgo potrebbe essere introdotto dell'alimentazione senza glutine perchè geneticamente modificato in modo che possa ben rientrare tra gli alimenti consentiti e tollerati. "Negli Stati Uniti, sono stati selezionati e commercializzati dei semi-ibridi food-grade, privi di glutine e dei pigmenti che conferiscono al cereale il caratteristico colore rosso. Secondo gli studi, queste varietà sono idonee per i celiaci e hanno un alto contenuto di componenti anti-cancro." notizia che compare su questo sito In attesa di ulteriori informazioni e/o smentite è bene continuare a non utilizzare questo cereale così da non avere reazioni e problemi.

Ultimi stralci estivi prima di riprendere con la solita routine della città; la volontà di regalare un momento di pace e godere del panorama toscano mi ha portata a cercare in rete un agriturismo sito nella splendida cornice delle crete senesi e così ho scoperto la "Fattoria Voltrona"

Un'ambientazione fiabesca per questo agriturismo nascosto e molto tranquillo, che offre alla sua clientela uno spirito conviviale e giovane oltre che grande professionalità e ineresse per tutti coloro che hanno anche qualche intolleranza o richiesta particolare.
Sono abituati a ricevere celiaci da tutta Europa e proprio per questo la cucina è ben organizzata e fornita anche di prodotti senza glutine; la cortesia reciproca vuole che si concordi il menù alla mattina in modo che anche il cuoco possa venire incontro all richieste di coloro che devono per cause di forza maggiore deviare dalla sua proposta quotidiana.

Una ricetta di ‘stagione’ direttamente dall’ultimo numero della mia rivista di cucina preferita, Cucina Naturale, che ha sempre un occhio di riguardo per noi celiaci: le ricette ‘classiche’, infatti, vengono spesso affiancate da piccoli box di testo con suggerimenti ad hoc per renderle sicure per chi deve seguire una dieta senza glutine; inoltre, da qualche mese, tra i simboli tradizionali che corredano ogni ricetta della rivista - tempi di cottura, calorie, vegetariana, utilizzo di uova o latticini etc - compare sempre più spesso anche la spiga sbarrata, che indica – facile da intuire – le ricette senza glutine! Un bell’aiuto per individuare velocemente quello che fa per noi, quando il tempo stringe e non ce la facciamo a leggere tutti gli ingredienti!!
Ingredienti (per 4-6 persone)
1,2 kili di zucchine grandi
500 gr di pomodori pelati
100 gr di caciocavallo grattugiato
100 gr di mozzarella
1 uovo
4 cucchiai di crema di olive
20 olive snocciolate
20 gr di capperi dissalati
1 cucchiaio di foglioline di timo
2 cucchiai di zucchero
olio e sale

Girovagando in rete alla ricerca di qualche notizia fresca fresca o qualche idea stuzzicante da riproporre in chiave consentita, sono capitata su questo sito dedicato alla miglior pasticceria italiana , incuriosita dall'elenco di chef che hanno regalato le proprie idee e competenze per le ricette di torte e dolci al cucchiaio ho trovato anche questa specificatamente pensata e preparata per gli intolleranti al glutine e ai latticini, oggi sempre più numerosi a volte con entrambe queste insidiose intolleranza in contemporanea!

A voi i tentativi di emulazione!
Immagine originale tratta dal sito.

Non so voi, ma io quando viaggio - e anche prima, quando il viaggio lo preparo a tavolino, che sia per un week end di 'fuga' o per le ferie quelle vere, quelle che ti permettono di staccare sul serio dalla routine - come prima cosa mi informo su quello che potrò mangiare. Da celiaca, ovviamente, so che non potrò scegliere alla leggera il ristorante o il negozio di specialità da saccheggiare, ma a questo 'problema' si aggiunge una mia quasi maniacale curiosità per la gastronomia tipica di qualsiasi paese, paesino, città, metropoli, stato che mi accingo a visitare. Scoprire una città nuova attraverso i suoi sapori tradizionali è una tappa quasi irrinunciabile per me, ma quando, alla possibilità di assaggiare le specialità locali si aggiunge anche l'opportunità di imparare a prepararle, si torna a casa davvero con qualcosa in più!

Così, mi sono messa a spulciare un po' quello che offre la mia città, in fatto di corsi di cucina locale - complice anche la visita di un amico giapponese che si occupa proprio di gastronomia nostrana - e ho scoperto che esiste una società cooperativa, Rivivinatura, che tra le varie attività turistiche 'classiche', propone anche dei corsi di cucina, assolutamente 'elastici' per orari e durata, con la possibilità di fare anche la spesa prima della lezione e visitare il mercato ittico di Rialto, che da solo vale la visita alla città!

Stavo navigando in uno dei miei siti culinari di riferimento, quello di Alice fonte di tante idee da riproporre e anche interessante per nuove conoscenze in materia enogastronomica, quando mi sono accorta di uno spazio dedicato al mondo della celiachia con qualche informazione e anche qualche ricetta appositamente studiata e proposta; vi lascio il link così che possiate curiosare anche voi!
Buona navigazione!