2005-2006 Blogo.it 2008-05-29T09:13:00+00:00 WordPress Fast Frontend http://www.celiachiablog.it/?p=258 Marzia 2008-05-29T08:59:55+00:00 2008-05-29T08:59:55+00:00 <p>Un risotto tutto integrale, con l'inconfondibile sapore delle 'castraure', una delizia tipica delle mie zone (soprattutto dell'Isola di Sant'Erasmo): le castraure sono i primi boccioli prodotti ogni anno dalla pianta del carciofo, che vengono potati per incrementarne la produttività. <img src="/uploads/risointegraleconcastraureep.jpg" class="post" align="left" border="0" width="285" height="199" alt="riso integrale con castraure e piselli senza glutine" /> <br />Ingredienti (per due persone) <br />due tazze di riso integrale già cotto <br />6 castraure <br />una tazza e mezza di piselli freschi <br />un porro <br />un pizzico di curcuma <br />uno scalogno <br />due foglie di alloro <br />sale grosso <br />olio extra vergine di oliva<br /> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/258/bonta-di-stagione">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=256 Marzia 2008-04-29T06:45:50+00:00 2008-04-29T06:45:50+00:00 <p>Un nome esotico per un piatto delizioso che arriva direttamente dalle tavole delle famiglie giapponesi!<br />La parola donburi, categoria a cui appartiene questa preparazione, indica il piatto in cui viene servito il cibo, una ciotola da riso molto capiente con un sostegno rotondo. In mancanza di un recipiente laccato, una ciotola semplice, in ceramica o porcellana, andrà benissimo. <img src="/uploads/oyakodonburi.jpg" class="post" align="left" border="0" width="250" height="188" alt="cucina giapponese senza glutine" /> <br />L’oyako-donburi – oyako significa ‘genitore e figlio’ – ha come base del riso gohan (riso al vapore), che viene servito con pollo e cipollotti a cui sono state aggiunte delle uova. <br />Caratteristica dell’oyako- donburi è quella di mantenere indietro la cottura dell’uovo, che deve rimanere molto morbido.</p> <p><br />Ingredienti <br />due tazze di riso giapponese o riso a chicco corto, cotto al vapore <br />200 gr di polpa di pollo fatta a tocchetti <br />due uova <br />cipollotti finemente tagliati <br />mezza tazza di brodo dashi <br />salsa tamari senza glutine <br />alga nori tagliata a strisciolime <br />vino binaco q.b <br />zucchero q.b</p> <p> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/256/oyako-donburi">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2008-03-04T18:32:19+00:00 2008-03-04T18:32:19+00:00 <p>Un mix di farine senza glutine, tutte integrali e di origine biologica, per un pane davvero gustoso e tutto naturale, da arricchire con semi oleosi a piacere (in particolare semi di sesamo e di girasole) e gustare in versione dolce al mattino, con miele di castagno, oppure per un aperitivo sano ma sfizioso, con crema di caprino e rucola. A voi la scelta! <img src="/uploads/paneai4cerealisglutine.jpg" class="post" align="left" border="0" width="316" height="232" alt="Pane ai 4 cereali senza glutine" /><br clear="both" /> </p> <p>Ingredienti (per un filone di pane) <br />450 gr di farina integrale senza glutine <a href="http://www.vollwertcenter.de/indexgluten.php?sid=H0MC-PLPB-47c487a0b2e76">Naturkorn Werz</a> <br />400 ml di acqua <br />100 gr di semi di girasole <br /> una bustina di lievito secco da 10 gr <br /> un cucchiaino raso di sale fino <br /> un cucchiaio d'olio di semi di girasole biologico <br /> un cucchiaino di aceto di mele <br /> un cucchiaino di miele<br /> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/245/integrale-al-100">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2008-02-27T15:08:28+00:00 2008-02-27T15:08:28+00:00 <p><img src="/uploads/dolcisenzaglutinepasqua.jpg" class="post" align="left" border="0" width="260" height="263" alt="speciale dolci di pasqua senza glutine" /> </p> <p>Si intitola 'Una festa dolce per tutti' lo speciale che trovate all'interno del numero di marzo di 'Cucina Naturale' dedicato ai dolci di Pasqua, con un'attenzione tutta particolare alle ricette senza glutine. Eh sì, perché le proposte dolci per la Pasqua ormai imminente hanno tutte la caratteristica di essere adatte a noi celiaci! Ma 'Cucina Naturale' è da tempo particolarmente attenta alle esigenze di chi ha problemi di alimentazione, dato che ogni ricetta è sempre corredata da utili indicazioni che segnalano quando un piatto è senza glutine. </p> <p><br /><br />La selezione di dessert all'interno del numero in edicola è davvero golosa: si comincia con Tortine di mele e frutta secca con zabaione e marsala, da preparare con farina di riso, mais e maizena, Crespelle di mais e cioccolato bianco e Bocconcini di mais con composta di pompelmo; più veloce da preparare ma altrettanto golosa è la Torta leggera con cacao aracia e pinoli; a chiudere in ricchezza di sapore e calorie (per una volta!) il Pandolce di uvetta con crema alla vaniglia. <br />Davvero un numero da non perdere! </p> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2008-02-22T11:09:12+00:00 2008-02-22T11:09:12+00:00 <p>Un secondo saporito ma davvero leggero, perfetto se accompagnato ad una abbondante porzione di patate al forno! Se avete poco tempo per preparare la cena, utilizzate dei bocconcini di petto di pollo al posto del pollo intero tagliato a pezzi, che richiede circa un'ora di cottura.</p> <p><img src="/uploads/polloallabirra.jpg" class="post" align="left" border="0" width="330" height="248" alt="pollo alla birra" /><br clear="both" /> <br />Ingredienti (per 4 persone) <br />un pollo tagliato a pezzi <br />funghi porcini secchi (quantità a piacere) <br />erba aromatiche miste (alloro, timo e salvia) <br />una bottiglia di birra di grano saraceno da 33 cl (io ho utilizzato la Biaglut) <br />poca farina (meglio se mista, grano saraceno, miglio, mais e riso) <br />uno spicchio d'aglio <br />sale e pepe <br />olio di semi di girasole biologico </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/243/pollo-alla-birra">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2008-02-12T07:30:24+00:00 2008-02-12T07:30:24+00:00 <p><img src="/uploads/crepesaracenabroccolipancet.jpg" class="post" align="left" border="0" width="330" height="248" alt="Crepe broccoli pancetta" /><br clear="both" /> </p> <p>A metà tra crepe e frittata, un piatto unico ricco e saporito.<br />Per la pastella sono sufficienti <br />due uova <br />4 cucchiai da tavola di farina di grano saraceno <br />poco latte di capra <br />sale e pepe <br /><br />e poi</p> <p><br />400 gr di broccoletti leggermente scottati in acqua salata <br />100 grammi di pancetta affumicata scaltrita un minuto in padella</p> <p> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/241/crepe-di-grano-saraceno-con-broccoli-e-pancetta-affumicata">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2007-11-30T07:41:17+00:00 2007-11-30T07:41:17+00:00 <p>Inverno stagione di zuppe e vellutate! Usando come 'base' le patate se ne possono inventare infinite varianti, e se utilizzate la pentola a pressione potete imbandire una cenetta appetitosa in pochissimo tempo! <img src="/uploads/vellutatacarciofipatate.jpg" class="post" align="left" border="0" width="320" height="240" alt="vellutata di carciofi e patate senza glutine" /><br clear="both" /> <br />Ingredienti (per due persone) <br />tre patate medio-grandi <br /> 6 carciofi di Livorno (botoi) <br />uno spicchio d'aglio <br /> due scalogni <br />una carota piccola <br />curcuma <br /> sale grosso <br />olio di oliva extra vergine o di girasole bio <br /> prezzemolo<br /> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/237/vellutata-di-carciofi-e-patate">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Gaia 2007-11-20T11:32:23+00:00 2007-11-20T11:32:23+00:00 <p>Ricetta un po' strana perchè è stato il tentativo di testare la quinoa in altre preparazioni che non fossero solo salate.</p> <p><img src="/uploads/quinoaRES.jpg" class="post" align="left" border="0" width="350" height="262" alt="quinoa" /><br clear="both" /></p> <p>200g quinoa<br />700ml latte di soya<br />3-4 cucchiai di fruttosio<br />3 cucchiai caco amaro<br />1 pera tagliata molto sottile<br />1 uovo intero </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/236/torta-di-quinoa">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2007-11-19T09:44:54+00:00 2007-11-19T09:44:54+00:00 <p>Questa ricetta è un 'incrocio' tra due dei miei risotti preferiti, quello con il radicchio e quello con la salsiccia!! ( preparo molto più spesso il primo del secondo, però!).<br />Perfetto piatto invernale, sostanzioso e veloce da preparare. Tenete conto che, a differenza del risotto classico, che richiede l'utilizzo del brodo in cottura, quello con la salsiccia è già molto saporito di per sè, per cui potete tranquillamente utilizzare solo acqua oppure un brodo vegetale non salato. <img src="/uploads/risottosalsicciaradicchio.jpg" class="post" align="left" border="0" width="340" height="209" alt="Risotto di salsiccia e radicchio" /><br clear="both" /> <br />Ingredienti (per due persone) <br /> 200 gr di riso <br />una salsiccia di maiale <br /> poca cipolla affettata, o uno scalogno <br /> due cespi di radicchio rosso precoce <br /> vino bianco secco per sfumare <br />una presa di sale grosso <br /> olio di semi di girasole biologico q.b. <br />a piacere, formaggio grattugiato e burro per mantecare</p> <p> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/235/risotto-con-salsiccia-e-radicchio">continued...</a> http://www.celiachiablog.it/?p=254 Marzia 2007-11-09T07:26:47+00:00 2007-11-09T07:26:47+00:00 <p>Un piatto che, secondo un mio vecchio libro di cucina bretone, dovrebbe accompagnare la carne, ma che data la sua 'ricchezza' va benissimo anche gustato semplicemente con abbondanti verdure cotte, oppure arricchito da un uovo all'occhio! <img src="/uploads/pancakesenzaglutine.jpg" class="post" align="left" border="0" width="360" height="231" alt="pancake di patate senza glutine" /><br clear="both" /> Ingredienti: <br />1 kg di patate <br />250 gr di burro o margarina <br />2 uova <br /> 125 gr di farina di riso <br /> sale, pepe <br /> a piacere, noce moscata<br /> </p> <a href="http://www.celiachiablog.it/post/234/pancakes-di-patate">continued...</a>