Sempre in tema di preparazioni casalinghe in occasione delle feste natalizie, vi riporto la ricetta del panettone senza glutine preparato con la macchina del pane consigliata dalla Farmo.
La ricetta sembra molto semplice; io ho provato a preparare il panettone (con glutine) con la macchina del pane con la ricetta del sito di Gennarino (a proposito di quello che diceva proprio ieri Petula!) che è un po' più elaborata ma il risultato è soddisfacente.
Per ora ecco la ricetta della Farmo, poi fateci sapere se occorre modificarla un po' o se è già buono così!!

Stavo girovagando sul sito della catena di supermercati Esselunga e sono capitata nella sezione dedicata appositamente ai prodotti da loro in vendita che compaiono sul prontuario dell'AIC. Mi è sembrata un'iniziativa molto lodevole perchè così è possibile scaricare l'elenco completo e quando si va a fare la spesa si sa già che cosa è possibile acquistare.

Vi segnalo un'altra gelateria dove poter tranquillamente gustare un ottimo gelato senza rischi e dove poter anche acquistare coni senza glutine forniti dalla farmacia accanto!!!
Ottima la scelta dei gusti soprattutto quelli alla frutta che sono sempre preparati solo con frutta fresca di stagione, prestate solo attenzione alle creme perchè ce ne sono un apio tipo "biscotto" o "tiramisù" che ovviamente non sono consigliabili! per il resto basta solo dire al momneto dell'ordinazione che si è celiaci e le ragazze che vi serviranno cambieranno subito paletta e vi consigieranno anche sui gusti appena usciti dal laboratorio retrostanete il negozio!

"Il Gelatiere"
v.le Casiraghi
20099 Sesto S. Giovanni
Milano

Nuovi prodotti tutti da assaggiare sono in arrivo: dalla ditta Farmo è prevista per settembre la commercializzazione di crackers ed i mini muffin, che si vanno ad aggiungere alla già ampia gamma di prodotti di quest’azienda (il sito non è aggiornatissimo, ci sono anche altri prodotti come frollini, grissini, pasta ecc), mentre la ditta Leila Pharma Food che produce pasta per celiaci ha già notificato al ministero della sanità una pasta prodotta con farina di mais al 100%.
Pronti ad assaggiarli?!

Dopo la Pasticceria Lulini di Milano, ecco un altro angolo di paradiso per celiaci, che si trova a Roma.

Stavo leggendo un breve articolo sulla celiachia

Ho letto che è stato presentato alla VII Edizione del salone biologico Medisalus ExpoVallo di Diano un prodotto biologico certificato dall’Associazione AIAB, che si chiama Muscolo di Grano, adatto ai vegetariani in quanto preparato esclusivamente a partire dal frumento e da legumi con un procedimento simile a quello utilizzato per il seitan, ma estremamente simile alla carne sia come aspetto, sapore e consistenza.
Vi chiederete cosa c'entra con la celiachia, ebbene sarebbe anche adatto ai celiaci! questo perché, afferma il Prof. Luciano Pecchiai (Primario Patologo Emerito dell’Ospedale dei Bambini “V.Buzzi” di Milano e direttore del Centro di Eubiotica Umana di Milano):

"la composizione aminoacidica della proteina del muscolo di grano è diversa da quella del glutine originario"

Mi sembrava necessario un approfondimento, per cui ho contattato il sig. Enzo Marascio, inventore del muscolo di grano, il quale mi ha confermato che il muscolo di grano, proprio perchè prodotto da frumento e legumi, contiene glutine puro al 95%, ma non sprigiona allergia.
Urge un ulteriore approfondimento!

La scorsa domenica si è svolta come ogni anno a Belgioioso in provincia di Pavia la fiera "Officinalia".
La manifestazione tutta incentrata sul mondo del biologico e biodinamico ha accolto numerosi stand che presentavano i propri prodotti derivati da materie prime selezionate e non OGM, oltre che materiale tessile e di cosmesi naturale; Girovagando tra le varie postazioni mi sono fermata da quanti notavo vendessero farine e prodotti da forno per chiedere informazioni per i celiaci, purtroppo anche in questo caso sono stati in pochi a potermi dare la garanzia della non contaminazione dei loro prodotti, tra questi ho trovato il contatto con un panettiere che cuoce il pane per celiaci in un forno apposta e consegna poi ai negozi di alimenti naturali:

EDEN
produzione di pane e prodotti da forno biologici
Midilli e c. snc- Via Cellini 15
22071 Caslino al Piano-Cadorago (Co)
tel e fax 031 88 51 90- 47 11 22

Su indicazione di un nostro lettore sono andata a curiosare tra le golosità preparate dall’Antica Pasticceria Lulini di Milano (in via Paisiello, 7).

A due passi da piazzale Loreto, si trova questa pasticceria che prepara artigianalmente solo prodotti senza glutine!

Potrete trovare un vasto assortimento di biscotti, pasticcini, torte, salatini, snack e merendine pronti da portare via. C’è inoltre un freezer per i prodotti surgelati come ravioli, gnocchi, lasagne, crespelle, …
Se tutto questo non fosse sufficiente per soddisfare i vostri palati ci sono anche tutta una serie di prodotti acquistabili su ordinazione come diversi tipi di pane, pizze e focacce assortite, salatini e pizzette, brioches, panettone gastronomico e persino torte nuziali!

Se siete appassionati del buon gelato artigianale, nato da materie prime di alta qualità e dalla lavorazione ancora fedela alla tradizione allora un salto alla gelateria "Da Cesare" sul Lungomare di Reggio Calabria è d'obbligo!
Certo non è dietro l'angolo per molti, però essendo in una città che da maggio ad ottobre vive del turismo marittimo può essere di facile approdo per una vacanza tutta italiana.
Mi è capitato di recente di approfittare della cortesia dei gestori, chiedendo loro informazioni per noi celiaci e con estrema gentilezza mi hanno segnalato quali fossero i gusti appena usciti dal laboratorio che non fossero assolutamente contaminati; purtroppo dato che la stagione è solo all'inizio non sono ancora attrezzati con i coni per celiaci, ma presto li faranno arrivare proprio per soddisfare anche la voglia di un cono e non solo della coppetta.
Quando ho scelto i miei tre gusti, mi hanno servito il gelato usando una paletta appena sterilizzata e porgendomi un cucchiaino ancora incartato e non prendendolo dalla cesta presente sul bancone. Piccoli gesti che sottolineano una grande attenzione nei confronti di una realtà ancora troppo spesso snobbata.