Già! Perché, in centro storico a Venezia, se ne sentiva proprio la mancanza! Invece ora sia veneziani che turisti affetti da celiachia potranno finalmente gustare un eccellente gelato prodotto con materie prime di altissima qualità, in tutta tranquillità.
A partire da sabato 5 luglio, giorno dell'inaugurazione, in Campo San Barnaba a due passi dall'Accademia, aprirà infatti una gelateria della catena Grom: come specifica l'AIC, "Le gelaterie Grom sono una catena di gelaterie presenti in alcune città italiane la cui filosofia è ispirata ad un gelato di altissima qualità, che deriva da una ricerca accurata di ottime materie prime. Il Team Prontuario di AIC ha valutato l'idoneità delle miscele e degli ingredienti ausiliari, condividendo con l'azienda il segreto della ricetta di ciascun gelato; il personale ha partecipato a dei corsi sulle regole relative alla distribuzione e non contaminazione del gelato ed infine le singole gelaterie hanno perfezionato in loco l'iter informativo previsto dal Progetto AFC. L'azienda propone mensilmente la lista dei "Gusti del mese", tutti i gusti indicati saranno idonei ai celiaci, tranne quelli affiancati dall'immagine di una spiga".

Ecco l'indirizzo:
Gelateria Grom Campo San Barnaba, Venezia

Ebbene sono arrivati anche nel punto vendita dove faccio la spesa di solito, ovvero la Coop Adriatica in Fondamenta Nuove, a Venezia, i nuovi crackers per celiaci prodotti dalla Coop!!

Da appassionata di snack salati non posso che essere contentissima, ma i nuovi prodotti con la spiga sbarrata a marchio Coop comprendono anche mini grissini e plum cake classico allo yogurt e al cacao con crema alla nocciola. Queste novità si vanno ad aggiungere ad una linea 'speciale' per celiaci che già comprende biscotti, basi per pizza e pizza margherita, mix di farine (muffin, torte, pane, pasta e pizza ) e pasta di riso e mais (penne, fusilli e ditalini), e che rende la spesa alla Coop davvero più semplice per noi che dobbiamo stare a dieta!! La sezione del sito Coop dedicata alla linea senza glutine mette a disposizione anche un file in formato pdf che riporta l'elenco dei prodotti Coop inseriti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, guardate qui!

Ho scovato questo sito tra i mille che si occupano di celiachia all'estero e l'ho trovato molto ricco e interessante perchè sin dal 1998 si occupa di commercializzare in rete prodotti solo ed esclusivamente senza glutine.
La pagina iniziale racconta un po' la storia del sito e che cosa offre, e poi si possono già scegliere le novità del mese messe in vendita.
Mi ha fatta sorridere però questa sezione dedicata a dei buoni regalo spendibili per fare acquisti on line scegliendo prima l'importo, della serie che quando siete a corto di idee per un regalo, comprate un buono e ragalte quello al posto di un pesniero magari completamente errato!!!
E' in inglese e si chiama "The Gluten Free Mall" date un occhio vale la pena!!!

Ultimi stralci estivi prima di riprendere con la solita routine della città; la volontà di regalare un momento di pace e godere del panorama toscano mi ha portata a cercare in rete un agriturismo sito nella splendida cornice delle crete senesi e così ho scoperto la "Fattoria Voltrona"

Un'ambientazione fiabesca per questo agriturismo nascosto e molto tranquillo, che offre alla sua clientela uno spirito conviviale e giovane oltre che grande professionalità e ineresse per tutti coloro che hanno anche qualche intolleranza o richiesta particolare.
Sono abituati a ricevere celiaci da tutta Europa e proprio per questo la cucina è ben organizzata e fornita anche di prodotti senza glutine; la cortesia reciproca vuole che si concordi il menù alla mattina in modo che anche il cuoco possa venire incontro all richieste di coloro che devono per cause di forza maggiore deviare dalla sua proposta quotidiana.

Avete mai pensato di assaggiare il gelato allo zola? o un sorbetto alla bonarda? e perchè rinunciare al piacevole sapore particolare di quello alla viola?!
Se in questi giorni di fine estate vi capitasse di fare una passeggiata sui navigli milanesi e aveste anche una voglia irrefrenabile di gelato non vi resta che fermarvi per una sosta golosa da Crazy Ice in via Pasquale Paoli,4.
Munitevi di pazienza perchè per scegliere il gusto da assaggiare ci metterete un po' di tempo, l'elenco è lungo e vi potrà anche capitare di perdervi in chiacchiere e risate con il suo gestore, un ragazzo giovane ma molto determinato e di certo non senza una buona dose di inventiva!
Io mi sono lanciata sul sorbetto alla viola e su quello limone-menta, entrambi ottimi cremosi ma ottenuti senza latte nè addensanti per cui assolutamente leggeri e davvero molto rinfrescanti!
La vera allegria sta nel fatto che anche tutte le creme siano "consentite" perchè non contengono addensanti che creano disturbi ai celiaci; la gelateria non fa parte di quelle selezionate dall'AIC ma tutti i gelati sono preparari e garantiti senza glutine; mancano i coni per cui se aveste voglia di andare là con il vostro personale non ci sono problemi.
Di volta in volta c'è sempre qualche gelato nuovo e tutti sono preparati giornalmente quindi sempre freschissimi e con ingredienti selezionati...non vi resta che provare!

Gelateria Crazy Ice via Pasquale Paoli,4
20143 Milano
tel/fax 02.83390126

Già, perché la volevo fare da un bel po', e finalmente mi sono decisa, cimentandomi nella classica pizza Margherita - perché sulla pizza volendo ci si può mettere quasi tutto, ma se la base non è buona sarà lavoro sprecato! Così per questo primo esperimento da pizzaiola, ho utilizzato il preparato senza glutine della Coop (versatile, dato che si adatta sia a preparazioni dolci che a fare il pane e la pizza) e ho messo in funzione la mia mitica macchina per il pane (si chiama Alice!).
Ecco gli ingredienti del mix senza glutine Coop, come riportati in etichetta:
amido di mais (81%)
latte scremato in polvere (10%)
zucchero
fibre di semi di psyllium
addensanti: guar, maltodestrine di mais

Gli scaffali del bar dove prendo il caffè tutte le mattine sono già stipati di uova di Pasqua di tutte le misure, più o meno variamente infiocchettate, un caos di ingredienti in cui, anche per un consumatore normale, è difficile raccapezzarsi. Io tra l'altro, da qualche anno, sono diventata particolarmente esigente: spesso, nel momento di acquistare regali sotto le feste comandate ma anche quando si tratta solo di scegliere un pensiero per l'amica che non vedo da tanto, preferisco indirizzarmi sui prodotti del commercio equo solidale, oppure approfittare delle campagne di raccolta fondi per qualche progetto che mi sta a cuore. Così, a Pasqua, le uova di cioccolato da regalare in famiglia le compro presso i chioschi della Lav (Lega Anti Vivisezione) della mia città, tanto più che sono sicure anche per noi celiaci!!!

Ho chiesto conferma direttamente alla Lav e mi è stato risposto che l'Azienda produttrice delle uova ne garantisce la sicurezza per chi è affetto da celiachia!!! Un modo per regalarci della cioccolata facendo della Pasqua un momento di consapevolezza in più. Le uova di cioccolato Lav saranno in vendita in 350 piazze in tutta Italia, il 24 ed il 25 marzo. Per l'elenco completo e le date precise, che in alcune località sono differenti, visitate il sito dell'Associazione www.infolav.org

Visto che manca poco a Carnevale, cosa ne dite di cimentarvi nella preparazione delle chiacchiere (ovviamente senza glutine)?
Vi passo questa ricetta della Farmo:
Ingredienti:
FibrePan 350 g
Uova intere 100 g (quindi 2 uova)
Zucchero 100 g
Burro 30 g
Latte 80 g
Polvere Lievitante 5 g
Sale un pizzico
Buccia di limone grattuggiata
Preparazione:
- Impastare tutti gli ingredienti per 3 minuti alla minima velocità e 5 minuti a media velocità (penso con un impastatore);
- Lasciare riposare l’impasto coperto per 15- 20 minuti;
- Stendere una sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a uno spessore sottile (circa 2 mm.);
- Tagliare a pezzatura desiderata e lasciare riposare altri 15 minuti;
- Friggere in olio a 180°C per un minuto circa per parte;
- Spolverizzare con zucchero a velo.

Anheuser-Busch Cos. è un nome che di solito non viene associato a prodotti salutari ma dal 19 di Dicembre 2006, ha iniziato ad andare incontro a quelli che sono i bisogni dei celiaci. La compagnia ha consultato la National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) per capire quali sono i bisogni dei consumatori celiaci prima di mettere in commercio Redbridge.

La Redbridge è la prima birra di sorgo, un cereale che non contiene glutine. Il sorgo è solitamente venduto sotto forma di sciroppo per biscotti, pane di mais, pancakes, ecc. Bisogna anche precisare che l’idea di fare una birra di sorgo non è nuova poiché questo ingrediente è largamente utilizzato dalle aziende produttrici di birra come additivo per migliorare il sapore della birra stessa.

La birra Redbridge contiene il 4,8% di alcol, come tutti gli altri tipi di birra ed è già disponibile in alcuni supermercati e ristoranti.

La Redbridge è al momento disponibile negli Stati Uniti, ma presto verrà esportata anche in Italia, visto che la Brewers Association parteciperà al Pianeta Birra trade show di Rimini che si terrà il 10-13 Febbraio 2007.

Per informazioni consultate i siti Brew Monkey e Pro brewer.