Se vi trovaste nella capitale e vi venisse all'improvviso una voglia matta di un gelato? Niente paura la soluzione c'è ed è anche decisamnet buona! Passeggiando tra le viuzze interne ho trovato una gelateria che ha un buon assortimento di gusti e anche una teca appositamente divisa in cui ci sono solo gelati alla soya per chi è intollerante al lattosio, e oltre a questo hanno ben piantati in primo piano due cartoni di coni senza glutine!
Ovviamente ne ho subito approfittato perchè la giornata era calda e quindi un gelato ci stava benissimo, l'univca cosa vi raccomando le solite domande al personale che a volte è un pochino distratto, quindi chiedete loro quali gusti potrete mangiare senza problemi, di cambiare le palette con cui vi serviranno e di non mettervi il classico biscottino di guarnizione!
per il resto il gelato vi aspetta qui:

Il Gelatone
via dei Serpenti 28
Roma

Facciamo un po' di chiarezza su questi due cereali che sono naturalmente privi di glutine e che quindi sono adatti in una dieta per celiaci perchè possono benissimo essere impiegati in preparazioni sia dolci che salate come sostituti dei più tradizionali riso, mais e grano saraceno.
L'Amaranto, proviene dalle coltivazioni del Centro America ed era considerato sacro per polazioni quali Inca e Atzechi per i quali era un alimento base della loro dieta quotidiana, a lungo dimenticato, è stato poi riscoperto intorno alla seconda metà dello sorso secolo e da quel momento ne è stata incentivata di nuovo la coltivazione, sia a scopo nutrizionale che a scopo decorativo;
Per l'alta percentuale di proteine,e per il conseguente valore nutrizionale viene comunemente affiancato ai cerelai, anche se per la composizione sarebbe più indicato associato alla famiglia delle leguminose.
Il suo utilizzo è molto indicato anche per coloro che hanno bisogno di integrare la dose quotidiana di ferro e calcio, elementi di cui è molto ricco.

La Quinoa, come l'amaranto proviene da coltivazioni del Centro America, e in antichità era considerata pianta sacra per gli Inca.
Sta diventando di uso molto più comune rispetto al precedente cereale e le sue prepazrazioni sono molto semplici e variabili a seconda dei gusti personali;
Fonte wikipedia

Leggendo il comunicato stampa della conferenza che si è tenuta sabato 20 gennaio a Grosseto dal titolo "L'Amaranto: l'antico cibo degli Dei alimento del futuro?", ho scoperto (ebbene sì, non lo sapevo) che l'amaranto non è solo una pianta commestibile, ma anche che i suoi semi sono completamente privi di glutine!

E' una pianta diffusa soprattutto nel Sud America, ma che si può vedere anche in Italia dove viene utilizzata a scopo ornamentale. La si riconosce dal colore dell sue foglie: rosso... amaranto!

Dal punto di vista nutrizionale è molto ricco di proteine a elevato valore biologico, di lisina (un amminoacido essenziale), di calcio e anche di fibre.

Dai suoi semi è possibile ottenere una farina (senza glutine) utilizzabile per preparare pane e dolci, mentre con i semi si possono preparare muesli o croccanti.

A tutti gli amanti dei prodotti naturali e biologici voglio segnalare questo sito "TiBiona" che racchiude una ampia gamma di prodotti come farine e semolini ricavati da mais, riso, grano saraceno oltre ai cereali tradizionali, e in più una buona gamma di prodotti rigorosamente senza glutine, i prezi sono assolutamente competitivi e mi sembra che per una volta se si riuscisse a fare a meno di tutti quegli ingredienti come i grassi idrogenati presenti nei prodotti industriali potrebbe essere una buona cosa!

Stavo gironzolando sul sito dell'Associazione Celiachia inglese e tra i vari links ho trovato quello di un negozio "GFF Direct" specialozzato in prodotti senza glutine nello Yorkshire che permette di effettuare ordini anche dall'estero. Ci sono le spese di spedizione da sostenere ovviamente però mi è sembrato interessante perchè ci sono alcuni prodotti di più difficile reperibilità qui in Italia.
Vi consiglio comunque di dare un'occhiata al sito dell'Associazione perchè se mai vi dovesse capitare un viaggetto in Uk potrete trovare tutte le informazioni su ristoranti o grandi magazzini dove mangiare o dove acquistare senza problemi!

Utile iniziativa della catena di supermercati Esselunga.

E' stato pubblicato un opuscolo che elenca tutti i prodotti gluten free presenti in assortimento nei supermercati e sul sito e-commerce di Esselunga.

Lo potete consultare nei punti vendita sparsi per tutta Italia, oppure lo potete scaricare dal sito Esselunga o, ancora lo potete richiedere e ricevere direttamente a casa.

Direi che è un modo comodo per sapere se è possibile trovare un prodotto che stiamo cercando, inoltre possiamo anche farcelo portare a casa insieme al resto della spesa, grazie al servizio di spesa on line.

Volete fare un regalino per Natale all’amico celiaco? Oppure siete celiaci e volete partecipare anche voi al classico brindisi con il panettone senza portavi in giro un panettone da 1 kg?!

Cosa ne dite dei mini panettoni della Pandea con gocce di cioccolato? Io li ho trovati all’Esselunga, a 2,90 euro.

Buon brindisi e Buone Feste!

Negli impasti dei salumi vengono sovente usate farine di vario genere sia per tradizione sia per convenienza.
Questo fa sì che sia altrettanto difficile consumare salumi senza rischi soprattutto nei ristoranti o a casa di amici.
Trai regali da gourmet perché non mettere allora una mortadella nota per la sua qualità e le sue caratteristiche uniche?

La mortadella Favola del salumificio Palmieri è una sicurezza in tutti i sensi.
Un impasto di soli tagli pregiati , lardo di suino e miele e un involucro in pura cotenna di maiale ne fanno un prodotto unico e di alta qualità.
Favola non contiene quindi nessun derivato del glutine ed è certificata come prodotto per celiaci dal marchio Spiga Barrata.

Più che per chiunque altro il discorso farine, è per i celiaci determinante.
Uno dei problemi, al di là della sicurezza del prodotto, è il costo e quindi perché non farsele in casa?

Due soluzioni:
- il Bimby, questo mega robot da cucina, che frulla impasta e cuoce, può anche fare le farine . E' sufficiente mettere il riso, per esempio, nel boccale e azionare la velocità Turbo. Grazie poi all'opzione Cuoci si può anche preparare la farina di riso precotta.
- i mulini elettrici, ce ne sono di tutte le misure con la ruota di pietra e persino di misure ridotte per potersi fare la farina anche lontani da casa.

Entrambi i prodotti sono costosi ma, a mio parere, son investimenti a lungo termine che danno ottimi risultati.