Già! Perché, in centro storico a Venezia, se ne sentiva proprio la mancanza! Invece ora sia veneziani che turisti affetti da celiachia potranno finalmente gustare un eccellente gelato prodotto con materie prime di altissima qualità, in tutta tranquillità.
A partire da sabato 5 luglio, giorno dell'inaugurazione, in Campo San Barnaba a due passi dall'Accademia, aprirà infatti una gelateria della catena Grom: come specifica l'AIC, "Le gelaterie Grom sono una catena di gelaterie presenti in alcune città italiane la cui filosofia è ispirata ad un gelato di altissima qualità, che deriva da una ricerca accurata di ottime materie prime. Il Team Prontuario di AIC ha valutato l'idoneità delle miscele e degli ingredienti ausiliari, condividendo con l'azienda il segreto della ricetta di ciascun gelato; il personale ha partecipato a dei corsi sulle regole relative alla distribuzione e non contaminazione del gelato ed infine le singole gelaterie hanno perfezionato in loco l'iter informativo previsto dal Progetto AFC. L'azienda propone mensilmente la lista dei "Gusti del mese", tutti i gusti indicati saranno idonei ai celiaci, tranne quelli affiancati dall'immagine di una spiga".

Ecco l'indirizzo:
Gelateria Grom Campo San Barnaba, Venezia

Un risotto tutto integrale, con l'inconfondibile sapore delle 'castraure', una delizia tipica delle mie zone (soprattutto dell'Isola di Sant'Erasmo): le castraure sono i primi boccioli prodotti ogni anno dalla pianta del carciofo, che vengono potati per incrementarne la produttività.
Ingredienti (per due persone)
due tazze di riso integrale già cotto
6 castraure
una tazza e mezza di piselli freschi
un porro
un pizzico di curcuma
uno scalogno
due foglie di alloro
sale grosso
olio extra vergine di oliva

Un mix di farine senza glutine, tutte integrali e di origine biologica, per un pane davvero gustoso e tutto naturale, da arricchire con semi oleosi a piacere (in particolare semi di sesamo e di girasole) e gustare in versione dolce al mattino, con miele di castagno, oppure per un aperitivo sano ma sfizioso, con crema di caprino e rucola. A voi la scelta!

Ingredienti (per un filone di pane)
450 gr di farina integrale senza glutine Naturkorn Werz
400 ml di acqua
100 gr di semi di girasole
una bustina di lievito secco da 10 gr
un cucchiaino raso di sale fino
un cucchiaio d'olio di semi di girasole biologico
un cucchiaino di aceto di mele
un cucchiaino di miele

Ebbene sono arrivati anche nel punto vendita dove faccio la spesa di solito, ovvero la Coop Adriatica in Fondamenta Nuove, a Venezia, i nuovi crackers per celiaci prodotti dalla Coop!!

Da appassionata di snack salati non posso che essere contentissima, ma i nuovi prodotti con la spiga sbarrata a marchio Coop comprendono anche mini grissini e plum cake classico allo yogurt e al cacao con crema alla nocciola. Queste novità si vanno ad aggiungere ad una linea 'speciale' per celiaci che già comprende biscotti, basi per pizza e pizza margherita, mix di farine (muffin, torte, pane, pasta e pizza ) e pasta di riso e mais (penne, fusilli e ditalini), e che rende la spesa alla Coop davvero più semplice per noi che dobbiamo stare a dieta!! La sezione del sito Coop dedicata alla linea senza glutine mette a disposizione anche un file in formato pdf che riporta l'elenco dei prodotti Coop inseriti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, guardate qui!

Ho scovato questo sito tra i mille che si occupano di celiachia all'estero e l'ho trovato molto ricco e interessante perchè sin dal 1998 si occupa di commercializzare in rete prodotti solo ed esclusivamente senza glutine.
La pagina iniziale racconta un po' la storia del sito e che cosa offre, e poi si possono già scegliere le novità del mese messe in vendita.
Mi ha fatta sorridere però questa sezione dedicata a dei buoni regalo spendibili per fare acquisti on line scegliendo prima l'importo, della serie che quando siete a corto di idee per un regalo, comprate un buono e ragalte quello al posto di un pesniero magari completamente errato!!!
E' in inglese e si chiama "The Gluten Free Mall" date un occhio vale la pena!!!

Da quando mi hanno regalato la macchina per fare il pane, mi sono abituata a 'panificare' almeno una volta a settimana, utilizzando, per comodità, il programma 'Pane' che in tre ore circa impasta, fa lievitare e cuoce il pane senza bisogno di alcun intervento, se non quello iniziale di versare nel cestello tutti gli ingredienti come da istruzioni.

Ho sperimentato molte varianti, arricchendo l'impasto con semo oleosi o parmigiano a seconda delle voglie, ma poi, un paio di settimane fa, ho scoperto (banalmente!) che i panini più deliziosi li posso ottenere in quasi metà tempo, utilizzando l'impasto per la pizza!!

Il programma 'Impasto' (1 h 30') della mia macchina per il pane richiede:

500 gr di mix senza glutine (io utilizzo il mix Coop)
600 gr di acqua
due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di sale fino
una bustina di lievito consentito da 10 gr

Ultimi stralci estivi prima di riprendere con la solita routine della città; la volontà di regalare un momento di pace e godere del panorama toscano mi ha portata a cercare in rete un agriturismo sito nella splendida cornice delle crete senesi e così ho scoperto la "Fattoria Voltrona"

Un'ambientazione fiabesca per questo agriturismo nascosto e molto tranquillo, che offre alla sua clientela uno spirito conviviale e giovane oltre che grande professionalità e ineresse per tutti coloro che hanno anche qualche intolleranza o richiesta particolare.
Sono abituati a ricevere celiaci da tutta Europa e proprio per questo la cucina è ben organizzata e fornita anche di prodotti senza glutine; la cortesia reciproca vuole che si concordi il menù alla mattina in modo che anche il cuoco possa venire incontro all richieste di coloro che devono per cause di forza maggiore deviare dalla sua proposta quotidiana.

Avete mai pensato di assaggiare il gelato allo zola? o un sorbetto alla bonarda? e perchè rinunciare al piacevole sapore particolare di quello alla viola?!
Se in questi giorni di fine estate vi capitasse di fare una passeggiata sui navigli milanesi e aveste anche una voglia irrefrenabile di gelato non vi resta che fermarvi per una sosta golosa da Crazy Ice in via Pasquale Paoli,4.
Munitevi di pazienza perchè per scegliere il gusto da assaggiare ci metterete un po' di tempo, l'elenco è lungo e vi potrà anche capitare di perdervi in chiacchiere e risate con il suo gestore, un ragazzo giovane ma molto determinato e di certo non senza una buona dose di inventiva!
Io mi sono lanciata sul sorbetto alla viola e su quello limone-menta, entrambi ottimi cremosi ma ottenuti senza latte nè addensanti per cui assolutamente leggeri e davvero molto rinfrescanti!
La vera allegria sta nel fatto che anche tutte le creme siano "consentite" perchè non contengono addensanti che creano disturbi ai celiaci; la gelateria non fa parte di quelle selezionate dall'AIC ma tutti i gelati sono preparari e garantiti senza glutine; mancano i coni per cui se aveste voglia di andare là con il vostro personale non ci sono problemi.
Di volta in volta c'è sempre qualche gelato nuovo e tutti sono preparati giornalmente quindi sempre freschissimi e con ingredienti selezionati...non vi resta che provare!

Gelateria Crazy Ice via Pasquale Paoli,4
20143 Milano
tel/fax 02.83390126

Una buona notizia per chi è celiaco e fa la spesa alla Coop: Coop Adriatica ha aderito ad un progetto sperimentale che durerà per tutto il 2007 che rende possibile l'utilizzo dei buoni spesa della Regione anche nei supermercati che aderiscono al progetto. Sono otto finora i punti vendita di Coop Adriatica coinvolti, a Bologna ed in provincia. Il progetto - si legge nel comunicato dedicato alla notizia - varato dalla Regione Emilia-Romagna in sintonia con l’Associazione Italiana Celiachia, le 4 Asl territorialmente interessate (Modena, Bologna, Ferrara e Imola) e 3 grandi cooperative della grande distribuzione che si sono rese disponibili, cioè Coop Estense, Coop Adriatica e Nordiconad, mira a rendere disponibili gli alimenti dietetici per celiaci, che già sono a carico del Servizio sanitario regionale, anche nei punti vendita che commercializzano prodotti alimentari.