Una gustosissima alternativa alle classiche lasagne, realizzata con crepes di grano saraceno da farcire a piacere . Questi gli ingredienti, per quelle preparate ieri sera ho optato per un classico ripieno ricotta e spinaci !


Ingredienti
140 gr di farina di grano saraceno
due uova
250 ml di latte
45 gr di burro fuso (a bagnomaria)
un po' di sale (non troppo, così poi se vi avanza qualche crepes la potete farcire con marmellata o miele)

Per il ripieno

250 gr di ricotta
350 gr di spinaci saltati con burro e poco sale
100 gr di pecorino grattugiato
noce moscata a piacere

Qui a Venezia si è da poco svolta una delle feste popolari più amate in laguna, la Festa del Redentore, famosissima soprattutto perché 'illuminata' dagli splendidi fuochi d'artificio 'sparati' in Bacino San Marco - per inciso, ogni anno più belli!! Ed il piatto che propongo oggi - preparato per la sera del Redentore e assai gradito dai miei ospiti !! - è proprio uno di quelli che più voletieri si gustano durante la stagione estiva, un 'classico' delle sagre patronali così frequenti tra giugno a settembre.

Ingredienti (per 4 persone)
400 gr di pasta senza glutine (in alternativa ai bigoli!)
5 cipolle
4 acciughe sotto sale
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Un piatto che può cosiderarsi davvero completo, adatto a chi, come me, non ama mangiare carne troppo spesso: un modo diverso di utilizzare i legumi al posto delle classiche zuppe e un'ottima altenativa alla pasta o al riso in insalata.

Ingredienti (per 2 persone)
300 gr di ceci secchi, ammollati in acqua per 24 ore
4 patate di medie dimensioni
2 cipolle di Tropea
2 scalogni
150 gr di pomodorini secchi
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
un pezzetto di alga konbu
sale e pepe q.b
olio extra vergine di oliva

Ed ecco una ricetta naturalmente priva di glutine, saporita ma leggera, da proporre come primo piatto in alternativa alla classica insalata di riso, ma perfetta anche come contorno completo.

Ingredienti (per 2 persone)
4 pomodori di media grandezza, ben maturi ma sodi
150 gr di riso
100 gr di pecorino dolce
100 gr di pecorino stagionato saporito
olio extra vergine di oliva
origano
sale

Già, perché la volevo fare da un bel po', e finalmente mi sono decisa, cimentandomi nella classica pizza Margherita - perché sulla pizza volendo ci si può mettere quasi tutto, ma se la base non è buona sarà lavoro sprecato! Così per questo primo esperimento da pizzaiola, ho utilizzato il preparato senza glutine della Coop (versatile, dato che si adatta sia a preparazioni dolci che a fare il pane e la pizza) e ho messo in funzione la mia mitica macchina per il pane (si chiama Alice!).
Ecco gli ingredienti del mix senza glutine Coop, come riportati in etichetta:
amido di mais (81%)
latte scremato in polvere (10%)
zucchero
fibre di semi di psyllium
addensanti: guar, maltodestrine di mais

Ho scoperto la bontà del cous cous di mais qualche tempo fa e grazie alla sua versatilità si può accompagnare a qualsiasi tipo di sughetto che sia di pesce che sia di carne o verdure! Questa volta la ricetta che vi propongo è davvero velocissima, in questo periodo economizzare i tempi davanti ai fornelli è essenziale quindi non più di 10minuti!

Ingredienti ( x 2 abbondanti)
120g cous cous di mais
150g gamberetti (vanno bene anche quelli surgelati)
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di pasta tandoori o concentrato di pomodoro+ una punta di peperoncino
2 foglie di alloro
250ml brodo vegetale leggero

Un'altra ricetta fresca e colorata, perfetta da preparare in anticipo e portare in ufficio per pranzare in modo sano ma completo, senza appesantirsi troppo. Per chi preferisse una varriante 'vegetariana', al posto del pollo previsto per quest'insalata di riso, potete utilizzare 200 grammi di ceci già cotti a vapore.

Ingredienti (per 4 persone)
300 gr di riso parboiled
300 grammi di fagiolini freschi
due fettine di petto di pollo biologico
5 pomodori san marzano ben maturi
sale, olio
basilico a volontà

Una zuppa freschissima, che viene dalla Spagna, un classico dell'estate, da preparare senza neppure sfiorare i fornelli! Agli ingredienti classici, si possono aggiungere e apportare (quasi) infinite modifiche. Per rendere questa zuppa piatto unico, ci aggiungo dell'asiago a cubetti, oppure per un sapore decisamente più forte, del formaggio verde piccante a pasta dura. A voi inventare le varianti!

Ingredienti (per 4 persone)
800 g di pomodori
2 cipolle novelle
2 peperoni
2 cetrioli
1 spicchio d’aglio
1 limone
ghiaccio
4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Stiamo entrando nel pieno della stagione dedicata alle insalate...di ogni tipo, colore e pietanza...che siano di riso, quinoa o pasta come proposte per piatti unici, leggeri ma nutrienti; di verdurine fresche di stagione o come alternativa alle solite macedonie...e allora perchè non partire proprio da un primo?!

Ingredienti (x 3)

230g pasta di mais (o riso)
200g gamberetti sgusciati
2 zucchine bianche
1 cucchiaino di curcuma
olio evo
sale