E' uscito proprio in queste ultime settimane un nuovo libro dedicato alla celiachia e a tutti coloro che, quotidianamente, devono fare i conti con questo problema.
La casa editrice che lo propone è la Guido Tommasi di Milano, già 'affezionata' ai temi legati alla gastronomia ed alla cucina intese come vere e proprie espessioni culturali di popoli ed epoche differenti. L'autore, il giornalista Pietro Semino, si occupa da molti anni del rapporto tra cibo e salute e in questo nuovo libro propone un bel po' di ricette per preparazioni di base e varianti più sfiziose, sfatando - un po' come cerchiamo di fare noi qui, con le nostre esperienze in cucina!! - il preconcetto secondo cui 'cucina dietetica = cucina insipida'!! A corredo delle ricette, l'elenco completo dei cibi vietati e di quelli ammessi, e utili indicazioni su come fare la spesa in modo 'tattico' e dove reperire informazioni sempre aggiornate. Insomma, un libro da comprare ed avere sempre a portata di mano!

www.guidotommasi.it

Di tanto in tanto mi piace passare qualche ora nelle varie librerie in cerca di qualche novità soprattutto nel reparto culinario, così durante una delle mie ultime puntate da segugio ho scovato questo volumetto che racchiude una buona serie di ricette per celiaci: "La buona cucina senza glutine" della De Vecchi Editore a cura di Daniela Guaiti e Anna Pradoni;
Mi è sembrato molto ben construito e anche le spiegazioni dei procedimenti sono semplici e di immediata comprensione, le dosi ben calibrate e niente che non si possa riproporre subito!
Sono contenta che inizino a essere pubblicati più libri con ricette senza glutine a dimostrazione del fatto che è un disturbo che viene considerato maggiormente e con precisa attenzione.

Quest'oggi vorrei segnalarvi una pubblicazione della casa editrice SOnda tutto dedicato alla Quinoa: come viene anche specificato nell'introduzione è l'unico ricettario specifico in commercio in Italia.
Importante perchè la Quinoa è assolutamentes enza glutine, e da poco la "Quinoa Real Bio" del Commercio Equosolidale è tra i 10 prodotti introdotti dall'A.I.C. nel prontuario.
Il libercolo in questione si chiama "Cucinare con la quinoa", e oltre ad una bella e articolata introduzione iniziale, propone una vasta gamma di ricette suddivise tra piatti unici, dessert, piatti per bambini, tutte molto semplici e decisamente intuitive!

La nota rivista di cucina che si appoggia anche a personalità come Medagliani e gli chefs della scuola Etoile questo mese tra le sue rubriche ha deciso di riservarne una alla cucina senza glutine, proponendo un ventaglio di ristoranti "consentiti" e qualche ricetta tutta da provare...le ho sfogliate e mi sembrano anche molto semplice nella preparazione, vi suggerisco di fare una capatina in edicola e di procurarvi una copia del giornale, ne vale la pena!

La serie for dummies è, a mio personalissimo giudizio, un momento di vero genio editoriale.
Nati per l'informatica si sono poi trasformati in manuali semplici e assolutamente ironici ma tuttaltro che superficiali su quasi tutto dallo yoga al lavoro a maglia.
In Italia con mio grande dolore si trovano quasi solo i for dummies "tecnici" ma in inglese e in francese si trovano quasi tutti.

Living Gluten-Free for Dummies mi pare un ottimo regalo di Natale non solo per coloro ai quali è stata appena diagnosticata la celiachia e quindi si trovino a dover modificare parte della loro vita, ma soprattutto per le persone che vivono accanto a celiaci e vogliano informarsi in modo semplice. Interessante anche il fatto che ci siano 65 goduriose ricette gluten free e trucchi per mangiare fuori.

Un modo ironico per muoversi all'interno di un argomento molto serio.

80 ricette di dolci e pani senza glutine!

Dessert et pains sans gluten è uno dei libri più concreti e validi sull'argomento tanto che fa sù e giù dalla mia libreria da un paio di anni.
In un paese non sensibilissimo alle questioni vegan o di intolleranze (la cucina francese ovunque è un'ode alla panna e alle farine) Valerie Cupillard è una giovane e divertente food writer, molto nota oltralpe proprio per i suoi libri di ricette bio e vegan.
Le sue ricette sono fatte con ingredienti di facile reperimento e anche d'effetto nel caso in cui si voglia portare un dolce a una cena tra amici ;-)

In Francia i libri di Valerie sono venduti nei supermercati bio e naturali, ma si possono ordinare tranquillamente online . Sul sito dell'autrice avrete un'anteprima dei contenuti del libro e potrete provare qualche ricetta sfiziosa come la torta alle castagne .