Con l’arrivo della bella stagione, ho deciso di gustarmi un buon gelato e mi è venuto spontaneo chiedermi come si devono comportare i celiaci nei confronti di quest’alimento, visto che anche qui ci può essere il glutine.
Per quanto riguarda le materie prime (come latte, uova, zucchero, frutta, caffè, cacao, …) non ci sono problemi, ma allora dov’è il glutine? Poiché non avevo la minima idea di come venisse preparato il gelato sono andata nella gelateria vicino a casa, che ha appena aperto, per chiarirmi le idee.

Ho scoperto, ma sicuramente voi lo sapevate già, che il glutine può essere presente negli addensanti che si usano per preparare il gelato, dico "può essere presente" perché esistono degli addensanti che non lo contengono.

Ma la scoperta più interessante è stata che in questa gelateria usano solo un tipo di addensante che è a base di guar e carrube e quindi senza glutine!
La gelateria si chiama Il Ranocchio e si trova a Merate (LC), in via Bergamo 39.

Mi hanno poi spiegato che nei gelati alla frutta non viene aggiungono nessun tipo di addensante e preparano anche dei gelati alla soia dove oltre al glutine non c’è nemmeno il latte.
Manca solo una cosa: i coni senza glutine, ma mi hanno assicurato che presto arriveranno!!