Volete fare un regalino per Natale all’amico celiaco? Oppure siete celiaci e volete partecipare anche voi al classico brindisi con il panettone senza portavi in giro un panettone da 1 kg?!

Cosa ne dite dei mini panettoni della Pandea con gocce di cioccolato? Io li ho trovati all’Esselunga, a 2,90 euro.

Buon brindisi e Buone Feste!

Ancora novità dalla regione Toscana, in particolare dal Comune di Firenze.

Sarà infatti presto possibile trovare nei distributori automatici installati all'interno degli edifici di competenza del Comune di Firenze anche prodotti senza glutine, oltre a prodotti del commercio equo e solidale e ad acqua potabile distribuita da appositi erogatori collegati alla rete idrica (evitando così di utilizzare le bottigliette di plastica).

Queste in sostanza le novità presentate dall'assessore ai nuovi stili di vita e consumo critico nel bando di gara predisposto dal Comune, che speriamo siano adottate anche da altri enti!!

Più che per chiunque altro il discorso farine, è per i celiaci determinante.
Uno dei problemi, al di là della sicurezza del prodotto, è il costo e quindi perché non farsele in casa?

Due soluzioni:
- il Bimby, questo mega robot da cucina, che frulla impasta e cuoce, può anche fare le farine . E' sufficiente mettere il riso, per esempio, nel boccale e azionare la velocità Turbo. Grazie poi all'opzione Cuoci si può anche preparare la farina di riso precotta.
- i mulini elettrici, ce ne sono di tutte le misure con la ruota di pietra e persino di misure ridotte per potersi fare la farina anche lontani da casa.

Entrambi i prodotti sono costosi ma, a mio parere, son investimenti a lungo termine che danno ottimi risultati.

Impastare e far lievitare farine senza glutine è parecchio complicato e spesso tanta buona volontà vien ripagata da più pani più simili a mattonelle che a delle michette .
Un trucco può essere quella di usare la macchina del pane e/o creare delle camere di lievitazione "spinte" ovvero con temperature sui 37° fissi per aiutare l'azione dei fermenti.

Interessante è questa macchina per il pane dotata di programma Gluten Free che dovrebbe appunto aiutare a sfornare pani per celiaci morbidi e ben lievitati.

A quanto pare non succede solo negli USA (vi ricordate la storia della signora celiaca alla manifestazione “Bite of Salem”?), anche in Italia capitano delle spiacevoli disavventure.

Alla Festa dell’Unità di Genova, un ragazzo celiaco ha incontrato notevoli difficoltà per riuscire a mangiare qualcosa senza glutine, ma non perché non ci fossero dei cibi adatti (salsiccia, carne del kebab, salumi, verdure grigliate), ma perché nessuno poteva (?!) a servirli senza il classico panino di accompagnamento!!

Fonte: ilGiornale.it

Uno speciale carrello della spesa potrà dirci se un prodotto che stiamo acquistando al supermercato contiene glutine.

Questa è sola una delle interessanti novità che fanno parte del progetto europeo PIPS (Personalized Information Platform for Life and Health Services) che è stato presentato nei giorni scorsi a Milano all'Ospedale San Raffaele.